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香辣牛肉的制作方法,牛腱子肉这样做酥软弹牙 牛腱子肉的做法

欢迎关注优炖小厨,今天推荐的是:香辣牛肉。 做这道菜最好选用牛腱部位,因为牛腱带有筋腱,所以烧到酥软后会有弹牙的口感。我们中国人吃腱子肉比较喜欢用卤制的方法、介于牛腱子的脂肪含量比较低,所以用牛腩做菜比如红烧牛腩、咖喱牛腩等,都可以用牛腱子来代替。不仅口感好,热量也很低,像减肥、修身的人都是不错的选择。

牛腱子250g 姜 蒜 干辣椒 料酒 生抽 老抽 白糖 五香粉 花椒 香叶 八角 盐 淀粉 花椒油适量

先将牛腱切成大块

烧一锅滚水,将牛肉焯一下

起油锅,放入蒜瓣、姜片和干辣椒翻炒出香味

倒入牛肉块,倒入料酒炒香

加入适量清水、生抽、老抽

白糖、五香粉、八角、香叶和花椒调味

大火烧开,加盖转中火煮1个半小时,加入盐

水淀粉勾芡,淋少许花椒油

拌匀,这道香辣牛肉就做好了

煸炒辣椒、姜蒜的时候油温最好要高一些,这样可以瞬间煸炒出香味。在加入牛肉后喷入料酒的时候,这个时间可以长一点,让料酒的香气和牛肉的肉味融合在一起之后,在添加清水。