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酸、辣、咸,味道调整小妙招,再也不要担心不 菜太咸怎么办小窍门

我们在平常做菜的时候,味道难免会出现偏差,太咸、太酸、太辣,这些都是我们不想碰到的。那么如果味道不合适,我们怎么调整呢,下面分享几个小妙招,可以解决这些问题。

01 辣味调整

我们在烹饪过程中,往往会遇到一些比较辣的菜肴,有时这些辣味还会给人比较爽快的感觉。有时这些辣味还会给人比较爽快的感觉,因为吃辣后在短时间内会大汗淋漓,有种很舒服的感觉。不过辣味还是不要太重的好,也不要经常吃过辣的食物,所以在烹饪中控制辣味就需要一些技巧了。

食醋减辣法:

炒菜时放点醋,可使辣味减轻,同时可减少蔬菜中维生素C的损失。

鸡蛋减辣法:

辣椒太辣,可以打一只鸡蛋进去一起炒,可减轻辣味。

烘烤减辣法:

这个方法对芥末的辣味比较有效,将芥末加水调成稠糊状,装入容器,然后放到炉上烘烤,或隔水蒸片刻,即可使辣味减轻。

02 酸味调整

很多人一闻到酸味立刻就会觉得牙齿发酸,甚至很自然地会产生大量的口水,这都是正常现象。

当然,酸味过重也并不合适,为此烹饪中应该注意技巧,正确掌握酸味。

食盐去酸法:

利用西红柿煮汤,离火后再放适量的精盐调匀,汤就不会酸了。过早放盐,汤就会发酸,影响鲜味,因此这种方法应该是后放盐。

米酒去酸法:

如果一些蔬菜本身烹饪之后产生酸味,或者烹饪中醋放多了,可以放些米酒,即可使菜减轻酸味。

皮蛋去酸法:

做菜时若醋放多了,可马上剥一个皮蛋捣烂拌入,就可以中和。

03 咸味调整

食盐食用过多,咸味太重,往往会给我们的健康带来隐患。在烹饪过程中,控制咸味需要注意以下小窍门。

蔬菜去咸法:

放一些醋,或加入适量白糖,咸味会大大减轻。菜太咸时,也可在锅里打进一只蛋,不但可以降低咸味,还能改善

菜的味道。

汤类去咸法:

汤太咸时,可放入几块豆腐或几块切开的番茄,就能减轻咸味。还可以使用细布包一些面粉或大米,放入汤中煮一会儿,咸味便会被吸去部分。把干净的生土豆放入过咸的汤内,也可使汤变淡些。

04 油腻调整

很多女性比较在意身材,自然会讨厌油腻的东西,对过于油腻的东西甚至选择不碰。这其实是好事,因为长期食用过于油腻的东西往往会给人们的身体健康埋下隐患。那么在日常的烹饪中应该如何控制油腻呢?

鲜汤减腻法:

无论烧鱼汤、肉汤、菜汤,都应该把水烧开后再放料,这样既能保持营养、增加鲜味,还可减少肉汤的肥腻感。

腐乳减腻法:

用一块腐乳,加适量温水,搅拌成糊状。将肥肉肉片炖开后,倒入糊状物,再炖3~5分钟,味道可口还不腻。

海带减腻法:

在油腻过多的食物中掺进点海带,可以减轻油腻感,而且还可以减少脂肪在体内的积存,经常食用还能增加人体对钙的吸收。紫菜也能起到同样的效果。

醋减腻法:

醋可以解腻,吃油腻食物的时候,可以蘸一点香醋,解腻还可以提鲜。

喜欢美食的吃货朋友,你喜欢哪种味道呢?你有更好的调整方法吗?据说点了右上角关注的人,都是很优秀的!!!小编举双脚赞同这种观点。

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