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低血糖生成指数(GI)主食汇总表 低gi食物表

主食的主要成分从分子角度看是碳水化合物(C\H\0三种元素构成,如果您还记得初中化学课程应该很容易理解)。

无论何种碳水化合物,其营养价值都在于最终在人体转化成“葡萄糖”向人体提供能量。显而易见,如直接食入葡萄糖,不要任何转换就会被吸收到血液,因此很快使血糖升高。除此之外,任何其它碳水化合物都需要在人体转换后才能成为葡萄糖,因此升高血糖的作用会不同程度弱于葡萄糖。正常情况下人体自身调节血糖的功能很强,能使血糖保持在正常水平,不受饮食太大影响。但糖尿病患者并非如此,因其胰岛素分泌不足或机体对胰岛素不敏感,血糖会随着饮食中的碳水化合物水平出现波动及升高。如果血糖长期在非正常的高水平,会造成对机体的组织器官造成损害并出现相应的并发症。因此,糖尿病患者和糖尿病前期人群,应当对各种食品的碳水化合物情况及其对血糖的影响有很好的了解,并适当调节饮食。

血糖高的患者在选择主食时,可参考血糖生成指数(GI),提倡选择低GI的主食。食物的升糖指数数(GI)是衡量各种食物短时间(两小时内)对血糖影响的指标。一般把食入50克葡萄糖两小时的升糖指数定为100,然后以其为参照,计算其它食品同样摄入量两小时的相对升糖指数。凡是容易消化的食物,进食后很快消化吸收(“快吸收”),即糖类很快以血糖(葡萄糖)的形式进入体内,故而GI 较高;反之,凡是不容易消化的食物,进食后消化吸收较慢(“慢吸收”),即糖类以血糖形式进入体内较慢,故而GI较低。比如全麦粉面包的GI 为 69.0,而白面包为87.9,这说明,相对而言,前者是慢吸收食物,后者是快吸收食物。选择慢吸收的显然对餐后血糖的影响更小。

对于没有糖尿病的人群和儿童,从预防糖尿病的角度也建议大家多选择低GI的主食。因为总体来说,低GI主食膳食纤维多而且微量元素含量多,日常注意增加摄入不仅有利于预防糖尿病,对大肠癌、便秘、高血脂等多种现代生活方式病均有好处。

需要特别注意的是,选择GI低的食物的前提吃同样多。比如,粗粮GI比细粮略低一些,但是,如果吃很多粗粮,一定会使吃少量细粮引起的餐后血糖更高。大家需要明确一个概念,餐后血糖水平是由食物糖类含量和食物GI 共同决定的。利用GI选择食物时,不能取代对食物总量的控制。

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